Ẩm thực

Điều gì khiến Phở bò Việt Nam thành một trong 20 món xúp ngon nhất hành tinh?

Phở bò của Việt Nam được CNN giới thiệu là “một trong 20 món xúp ngon nhất thế giới”  PhuNu-28/2/2021 PNO – Hãng tin CNN vừa giới thiệu 20 món xúp “ngon nhất hành tinh” đến từ 20 quốc gia trên thế giới. Món phở bò của Việt Nam được vinh danh là một trong những món xúp “danh bất …

Read More »

Đầu năm gặp gỡ người “chuẩn hóa” cà phê pha phin

Ông Vinh (đứng giữa) hướng dẫn các cách pha chế cà phê kiểu mới NguoiLaoDong-13/2/2021 (NLĐO) – Cà phê pha phin là đặc sản của Việt Nam nên hầu như người Việt nào cũng pha được nhưng không phải lần nào cũng có ly cà phê ngon lành Biết ông Nguyễn Tấn Vinh trong vai trò là giảng viên của …

Read More »

Vì sao mâm cỗ cúng Tết cổ truyền không có thịt bò?

Mâm cỗ truyền thống Bắc Bộ. Ảnh: Nguyễn Phương Hải VNExpress-4/2/2021 Mâm cỗ cúng ngày Tết truyền thống có gà, heo… nhưng không có món từ thịt bò. Lý do xuất phát từ nền văn minh lúa nước. Tiến sĩ sử học Hãn Nguyên Nguyễn Nhã, nguyên Viện trưởng viện Nghiên cứu Ẩm thực Việt Nam, Trưởng Đề án Bếp Việt …

Read More »

Sài Gòn cà phê sữa đá

Cà phê pha vợt ở TPHCM. Ảnh: KHANH TRỊNH SaiGonGiaiPhong-3/1/2021 Cà phê có thể thưởng thức ở bất kỳ đâu trên đất nước hình chữ S này. Ở các tỉnh Tây Nguyên, ly cà phê sánh đặc, thơm hương, đậm vị. Cũng là “Tây”, nhưng vị cà phê ở Tây Nam bộ theo phong cách ăn uống của người dân …

Read More »

Tản mạn về Văn hóa ẩm thực Đông Phương

Theo sử sách, các tú tài cổ đại Trung Quốc cứ mỗi lần đi thi thường ăn nhiều loại thức ăn là hồ đào. Vào trường thi cần động não căng thẳng, nhớ lại tức thời, thể hiện tài ứng đối… ăn hồ đào đã giúp cho các nhà tú tài đầu óc sáng suốt, minh mẫn, kinh sách tái …

Read More »

Đã đến lúc kẹo dừa hay bánh đậu xanh không chỉ để ăn

Kẹo dừa hay bánh đậu xanh không chỉ để ăn mà còn để thưởng thức TuanVietNam-13/10/2020 Một sản vật địa phương phải chứa đựng trong nó trí tưởng tượng và sự sáng tạo của những nghệ nhân trẻ để tạo nên một không gian lịch sử, văn hóa… Mối liên hệ giữa thương hiệu quốc gia và đào tạo nghề  Nếu …

Read More »

Đậu phụ thoát ‘vai phụ’, bất ngờ tỏa sáng giữa dịch COVID-19

Đậu hũ trình bày kiểu fine dining – Ảnh: Pinterest TuoiTre-10/10/2020 TTO – Tàu hũ, hay đậu hũ hoặc đậu phụ – nguyên liệu gốc đậu nành dùng để chế biến món ăn rất quen thuộc với dân châu Á – bất ngờ vượt lên, gia nhập thế giới thực phẩm dòng chính ở một số nước phương Tây, “nhờ” …

Read More »

Ăn chay thanh tịnh, nuôi dưỡng lòng từ

Xu hướng ăn chay sống xanh, sống khỏe lan tỏa trong nếp sống người hiện đại – Ảnh: L.Đ.L. TuoiTre-3/9/2020 TTO – Ăn chay vì niềm tin tâm linh hay để chung tay sống xanh, bảo vệ môi trường, sống khỏe… đều tốt. Nhưng ăn chay như thế nào để mỗi bữa ăn thật lành, lành từ ý niệm đến thực phẩm …

Read More »

Người nước ngoài nấu món Việt, cải biên hay chiếm đoạt văn hóa

Ẩm thực Việt dần phổ biến trên thế giới, ngày càng nhiều nhà hàng nước ngoài đã biến tấu những món ăn quen thuộc như phở, bánh mì… Ảnh: Eatenbylong, nghigetsanotherplate. Zing.vn-16/8/2020 Dù chọn ẩm thực Việt làm chất liệu sáng tạo, nhiều nhà hàng nước ngoài lại biến tấu chúng thành những món ăn hoàn toàn khác với bản gốc, …

Read More »